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速凍水餃不如新鮮食物？冬至速凍食品來解答天氣炎熱起來了，很多人疲于燒菜，就會(huì)買速凍水餃回家吃。然而市面上的水餃經(jīng)常會(huì)引發(fā)爭(zhēng)議，有人認(rèn)為是方便美味的“營養(yǎng)主食”，也有人認(rèn)為是不健康的“垃圾食品”。 到底哪種說法更有道理呢？ 弄清楚這個(gè)問題之前，我們要清楚，并不是所有放冰柜的東西都叫速凍食物。
速凍水餃不如新鮮食物？ 所謂速凍，其實(shí)就是快速冷凍，一般選擇用-30℃~-35℃的速凍溫度，整個(gè)凍結(jié)過程約15分鐘，并使被凍的食品中心溫度達(dá)到-18℃。這一技術(shù)有2大好處： 1、防止腐敗 在這個(gè)溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長(zhǎng)繁殖，能夠有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物發(fā)生變質(zhì)，甚至不需要防腐劑也能長(zhǎng)期保存！ 2、減少營養(yǎng)流失 食物中的營養(yǎng)素不會(huì)因?yàn)樗賰霭l(fā)生較大改變，甚至因?yàn)槿汤滏溸\(yùn)輸，減少了運(yùn)輸過程中的營養(yǎng)損耗，反而可能比那些經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男迈r蔬菜更有營養(yǎng)！ 所以正規(guī)的速凍水餃?zhǔn)强梢苑判氖秤玫?/span> |
